大豆是黄豆黄豆货一种营养价钱很高的豆类植物
，由于它含有一种叫做亚油酸的有甚物资，它有很好的成果保健熏染
，如提防高血压、天生冠心病 、效盘动脉硬化等。黄豆黄豆货
亚油酸还能增长儿童的神经发育 。此外，成果大豆还富含B族维生素、天生钙 、效盘磷 、黄豆黄豆货铁等有机盐。有甚尽管干大豆不含维生素C ，成果但发芽后可发生维生素C，天生旺季蔬菜可填补食用 。效盘生大豆含有抗胰卵白酶因子 ，影响大豆中营养物资的罗致 。
因此 ，在食用大豆以及大豆食物时 ，烹调光阴应长于艰深食物 ，以高温破损这些因素 ，普及大豆卵白的营养价钱 。大豆不含胆固醇 ，能飞腾人体胆固醇 ，削减动脉硬化的爆发 ，提防心脏病。大豆还含有抑胰酶物资糖尿该病有确定的疗效。因此 ，大豆被营养学家推选为提防以及治疗冠心病 、高血压动脉粥样硬化等疾病的事实医疗保健产物。大豆中软磷脂脑细胞的紧张组成部份 ，每一每一吃大豆对于削减以及普及大脑本领有紧张熏染 。